Recept på hemgjord grekisk yoghurt

4 minuter

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 25 augusti, 2022

De flesta människor vill vara i god form och hålla koll på vad de äter. Därför existerar ordspråket ”du är vad du äter”. Om du äter nyttigt kommer du förmodligen vara en person som har nyttiga vanor också allmänt. Idag kommer du att lära dig att laga härlig hemgjord grekisk yoghurt.

Att äta grekisk yoghurt kan hjälpa dig med att dra ner på kalorierna och kolhydraterna du konsumerar. Yoghurt är dessutom ett livsmedel som passar bra med mer eller mindre allt, och kan serveras till frukost, som ett tillbehör, eller som ett mellanmål.

Yoghurt har historiskt sett använts i den kulinariska världen främst i desserter men du kan använda det till vad du vill – det beror på din smak. Yoghurt är ett av de mest hälsosamma livsmedlen som dessutom rekommenderas av nutritionister. De anser att det är en väsentlig komponent i en balanserad kost.

Grekisk yoghurt är gjord genom fermentering av ko- och getmjölk och bör innehålla minst 9% fett från mjölk. Fettet gör att yoghurten får sin krämiga, täta och underbara smak och konsistens, till skillnad från traditionell yoghurt.

Grekisk yoghurt är också bättre än traditionell yoghurt eftersom fermenteringsprocessen inte är lika automatiserad, och det bibehåller därmed mera protein och mineralämnen. Grekisk yoghurt är med andra ord nyttigare och rikare än den traditionella varianten.

Trots att denna typ av yoghurt finns tillgänglig i matbutiken (till ett högre pris) är det många som föredrar att laga den själv hemma. Det är ett billigare alternativ och du kommer att njuta mer av att äta något du lagat själv.

Hemgjord grekisk yoghurt – ett enkelt recept

Fermenteringen av mjölken är en väldigt viktig process då man lagar yoghurt. Se till att du har en yoghurtmaskin eller en lufttät burk, och att du kan förvara den i en kall och stabil temperatur.

Ingredienser

9 dl helmjölk från ko eller get
1 dl grädde
½ dl naturell yoghurt

Instruktioner för tillagning med yoghurtmaskin

Om du har en yoghurtmaskin kommer det vara mycket lättare att laga yoghurt hemma. Du behöver då bara blanda ihop alla ingredienser och låta det fermenteras i minst åtta timmar.

När tiden gått, sila ner massan i ett kärl och låt den stå i kylen i fyra timmar.
Njut sedan av hemlagad grekisk yoghurt.

Instruktioner för tillagning utan yoghurtmaskin

Det är extremt enkelt att laga hemgjord grekisk yoghurt på traditionellt vis, precis som det har lagats i hundratals år. Det kräver lite tålamod eftersom fermenteringen tar tid. Detta blir dock definitivt den nyttigaste yoghurten.

Lägg först alla ingredienser i en kastrull på medelvärme och låt det koka upp.
Den ideala temperaturen är cirka 85 °C. Det är en bra idé att använda kökstermometer om du har en. Ifall du inte har en kan du testa med ditt finger genom att stoppa ner fingret i mjölken, och om du kan ha det där i minst fem sekunder borde blandningen vara vid rätt temperatur.
När det har kokat upp, låt det svalna i cirka 15 minuter.
Häll sedan blandningen i ett kärl med ett lufttätt lock, och placera den på ett varmt ställe. Låt den fermenteras i åtta till tio timmar.
När tiden passerat, sila yoghurten i en annan burk. Detta kan du göra med hjälp av gasväv eller osttyg.
Du kan också låta yoghurten silas i kylen eftersom detta kan ta en stund.
När du äntligen är klar med din yoghurt kan du hälla den i mindre portionsskålar. Vätskan som blivit över från yoghurten är vassle: det kan du dricka eller använda i andra typer av recept.
Nu är du redo att njuta av egen hemgjord grekisk yoghurt.

Rekommendationer

Den ideala platsen att låta din yoghurt fermentera är i ugnen. Du kan värma ugnen till en låg temperatur och sedan stänga av den innan du ställer in burken med yoghurten.
Om du inte har en burk med lufttätt lock kan du helt enkelt använda en skål, lägga en tygtrasa över den, och försluta den med plastfolie eller en plastpåse.
Om du vill att yoghurten ska ha en tjockare konsistens, tillsätt då 1 till 2 matskedar mjölkpulver i blandningen. Detta kommer att göra blandningen tjockare innan fermenteringen.
Om du föredrar lågkaloriyoghurt kan du använda lätta ingredienser, såsom lättmjölk och fettfri naturell yoghurt.
Vi rekommenderar att arbeta med mängden 1 liter per sats.
Om du använder getmjölk bör tiden för fermenteringsprocessen fördubblas, det vill säga 20 till 24 timmar.