Så bakar du ett laktos- och glutenfritt bröd
Bröd har länge varit grundpelaren till näring i många länder, men på senare tid har många blivit kritiska eller tveksamma till bröd för att det innehåller för många kalorier och bidrar till fetma. Med detta som bakgrund, vill vi idag dela med oss av ett nyttigt recept på ett laktos- och glutenfritt bröd gjort på havre, bananer och nötter.
Vanligt bröd kontra laktos- och glutenfritt bröd
Bröd behöver inte vara dåligt för hälsan. Det beror helt på ingredienserna och hur mycket man äter.
Det innehåller mycket kolhydrater, men det är viktigt för att ge kroppen en bra energikälla. Det är när man äter för mycket som man kan gå upp i vikt.
Bröd som tillreds med hälsosamma ingredienser av god kvalitet är det perfekta komplementet till en hälsosam frukost eller för att komplettera andra måltider.
Du måste även tänka på att vissa bröd är gjorda i fabriker med mjöl av låg kvalitet. Fabriker producerar det med jäst som kan göra magen uppsvälld efter att man ätit det. Det innehåller även många tillsatser som ger brödet en gummiaktig textur. Det blir därför oätligt på kort tid.
Av den anledningen är det många som väljer att istället använda gamla brödrecept och baka själva. De väljer även mjöl av högre kvalitet.
Innehåller havre gluten?
Grunden för det här brödreceptet är havre, som innehåller hälsosamma kolhydrater och mycket fibrer och protein.
Det är även väldigt fördelaktigt för din matsmältning och hjälper dig att känna dig mättare.
Havre innehåller inte något gluten, men ibland bearbetas det tillsammans med vete, vilket kan innehålla gluten. I dessa fall kan det vara farligt för allergiker.
Om du har det problemet måste du verifiera att havren du köper också är glutenfri. Detsamma gäller för jästen du köper.
Laktos- och glutenfritt bröd med havre, banan och valnötter
Brödreceptet här nedan är inte bara väldigt hälsosamt, utan också lätt att göra.
Ingredienser
- 2 ägg
- 1 dl olivolja
- 5 dl vatten
- 1 msk socker
- 5 dl malen havre
- 2 mogna bananer
- 2 dl hackade valnötter
- 1 paket torrjäst
Tillredning
Fördelen med den här typen av bröd är att du inte måste knåda det, utan du kan använda en visp.
- Vispa först de båda äggen.
- Lägg därefter till olja och fortsätt vispa.
- Tillsätt vatten, banan, socker och blanda sedan ordentligt igen.
Om den omgivande temperaturen där du bakar brödet är varm, bör du använda ljummet vatten. Om du tillagar brödet i en kallare miljö, använd varmt vatten. Jästen behöver en viss temperatur för att starta jäsningsprocessen.
- Lägg gradvis till havren medan du blandar ingredienserna så att det inte uppstår klumpar.
- När du har blandat det ordentligt tillsätter du jästen och blandar igen.
- När jästen har tagits upp av smeten lägger du till de hackade valnötterna och fortsätter röra om.
- Ställ sedan degen i kylen i 30 minuter.
- Under den tiden värmer du upp ugnen till 180º C.
- Efter 30 minuter bör degen ha stigit ordentligt. Lägg det i en brödform och ugnsbaka i 50 minuter.
- Efter 40 minuter kollar du med en gaffel för att se om det är färdigt. Det kan ta kortare eller längre tid beroende på brödets storlek och andra variabler.
- Vänta tills brödet har fått den konsistens du föredrar, och ta sedan ut det ur ugnen för att låta det svalna.
- Vi rekommenderar att du förvarar det i en fräsch och torr miljö. Ät det inom 4 till 5 dagar. Det hemgjorda brödet innehåller inte några konserveringsämnen, så det är bäst att du äter det snabbt.
Nu när du har ett laktos- och glutenfritt bröd är det bara att börja bre mackor och avnjuta ditt bakverk!
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Mansueto P, Seidita A, D’Alcamo A, Carroccio A., “Non-celiac gluten sensitivity: literature review”, J Am Coll Nutr. 2014;33(1):39-54.
- Yang F, Basu TK, Ooraikul B., “Studies on germination conditions and antioxidant contents of wheat grain”, Int J Food Sci Nutr. 2001 Jul;52(4):319-30.
- Harland JI1, Garton LE., “Whole-grain intake as a marker of healthy body weight and adiposity”, Public Health Nutr. 2008 Jun;11(6):554-63. Epub 2007 Nov 16.
