Läckert recept på champinjongryta

februari 4, 2019

Champinjoner, vetenskapligt kända som Agaricus bisporus, är ett av de mest mångsidiga livsmedlen i hela världen. De är också populära tack vare sin unika struktur och smak. Idag vill vi dela ett fantastiskt recept på champinjongryta som du kan göra hemma. Det kommer garanterat glädja dina gäster och din familj – plus att det är näringsrikt!

Näringsvärden och hälsofördelar

Stekta champinjoner

Champinjoner har ungefär 20 kalorier per 100 gram. De är perfekta för de som bantar och om du vill förebygga övervikt och diabetes. De innehåller inget kolesterol men mycket fiber. Champinjoner gör att du känner dig mätt längre. Tack vare de stora mängderna B-vitaminer, magnesium och zink i dem är de också bra för ditt nervsystem och skelett.

Dessutom innehåller champinjoner spårämnen, mineraler och antioxidanter. Selen och D-vitamin hjälper till att bekämpa T-celler och reparera ditt DNA, till exempel, och skydda dig mot många sorters sjukdomar.

Kalium är bra för din kardiovaskulära hälsa och förebygger vätskeretention eftersom det hjälper kroppen att avlägsna gifter.

Hur ska du välja champinjoner?

Typen och kvaliteten på champinjonerna du köper är lika viktig som vilket recept du väljer. Om du väljer rätt är du garanterad att få färska, högkvalitativa ingredienser och bra smak.

Vi ger dig några rekommendationer att komma ihåg när du är på marknaden eller i livsmedelsbutiken:

  • Undvik champinjoner med mörka fläckar; det är ett tecken på att de inte är färska.
  • De ska vara vitfärgade eller mycket ljusa.
  • Se till att de har förvarats på ett svalt ställe då lagringstemperaturerna påverkar hur länge de kommer att stå sig när du köper dem. Det är ingen bra idé att lagra dem länge hemma oavsett – två dygn bör vara gränsen.
  • Champinjoner som är klara för konsumtion är fasta när du klämmer på dem, inte mjuka.
  • Köp inte champinjoner som klibbar vid beröringen. De bör kännas torra.
  • Undvik att köpa champinjoner som luktar fukt, ett tecken på att de är nära utgångsdatumet.

Hur man tillagar champinjoner

Kyckling- och champinjongryta

När du kokar eller steker champinjoner bevarar vattnet eller oljan du använder många av deras näringsämnen och antioxidanter. Det sänker också deras protein- och kolhydratinnehåll. Det är bäst att tillaga dem en kort stund.

Om du å andra sidan tillagar champinjoner i ugnen verkar deras antioxidantkraft öka.

Recept på ägg- och champinjongryta

Denna champinjongryta är en stor källa till protein (både animaliskt och växtbaserat). Det är den perfekta blandningen av näring och smak. Receptet räcker för fem personer.

Ingredienser

  • 5 ägg (300 g)
  • 1 hackad chilipeppar
  • Extra jungfruolivolja
  • 2 skivor bröd, tärnat (40 g)
  • 1 finhackad vårlök (30 g)
  • 3 dl ricotta eller keso (150 g)
  • Salt efter smak
  • 1 msk finhackad persilja (10 g)
  • 500 g skivade champinjoner på burk
  • 1 rostad röd paprika, skivad (30 g)
  • 1 rostad grön paprika, skivad (30 g)
  • 2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här

  1. Värm ugnen till 190° C.
  2. Tillsätt lite olja i en ugnssäker form. Tillsätt vitlök och chilipeppar, sätt in i ugnen och tillaga i ca fem minuter. Ta ut.
  3. Tillsätt vårlöken och champinjonerna och rör om tills alla ingredienser är blandade.
  4. Lägg sedan till de rostade paprikorna och brödet.
  5. Tillsätt lite olja och sätt åter in formen i ugnen i några minuter. Ta ut och lägg till äggen.
  6. Krydda sedan med salt och persilja och tillaga i ugnen i ytterligare 10 minuter.
  7. Ta ut formen och strö osten ovanpå.
  8. Servera och njut.
  • Lee, K.-H., Morris-Natschke, S. L., Yang, X., Huang, R., Zhou, T., Wu, S.-F., … Itokawa, H. (2012). Recent progress of research on medicinal mushrooms, foods, and other herbal products used in traditional Chinese medicine. Journal of Traditional and Complementary Medicine. https://doi.org/10.1016/S2225-4110(16)30081-5