Lär dig att göra en utsökt citronkrämpaj

september 11, 2018

Att göra en utsökt citronkrämpaj är inte bara att göra en himmelsk dessert; citron är välkänd som en ingrediens med många fördelar för kroppen. Så varför inte nyttja dessa egenskaper för att göra härliga desserter?

Dess mångsidighet gör den enkel att tillaga och kombinera med andra ingredienser. Du kan lägga till citron i godis, drycker, sallader och såser. Att äta citron är alltid njutbart, och de innehåller kalcium, magnesium, vitamin C, citronsyra, bioflavonoider och pektin, som alla gagnar immunförsvaret.

Citronkrämpaj

Ingredienser för pajskal

  • 1 nypa salt
  • 1 vispat ägg
  • 1 dl socker
  • 14 dl mjöl
  • 4 matskedar mjölk
  • 60 g smör
  • 3 teskedar bakpulver
  • 1 matsked citronskal

Ingredienser för fyllning

  • ½ dl socker
  • 2 vispade ägg
  • 50 g smör
  • ½ dl citronsaft
  • 1 matsked majsstärkelse
Separerad äggula

Tillredning av fyllning

  1. Blanda smör och socker i en skål tillsammans med citronsaften.
  2. Tillaga i vattenbad tills sockret lösts upp.
  3. Lös upp majsstärkelsen i en matsked vatten eller citronsaft och tillsätt äggen.
  4. Värm upp medan du rör om tills det tjocknar, men låt det inte koka.
  5. Låt svalna och ställ åt sidan.

Tillredning av pajskal

  1. Efter att ha siktat mjölet och bakpulvret tillsätter du salt och socker.
  2. Tillsätt smöret och mosa in i mjölet med en gaffel eller matberedare.
  3. Tillsätt ägg, mjölk och citronskal.
  4. Blanda alla ingredienser tills de kombineras.
  5. Dela upp degen i två lika stora delar. Placera båda på en platt, mjölad yta och kavla ut dem. Använd en av dem för att täcka en smord pajform, 26 centimeter i diameter.
  6. Häll fyllningen över pajens botten och täck sedan över med överdelen. Se till att krusa kanterna väl.
  7. Grädda vid 180 °C i en förvärmd ugn i 35 minuter.
  8. Låt svalna.
Hemgjord citronkrämpaj

Kyld citronkrämpaj

Ingredienser för citronkrämen

  • Skalen från 2 citroner
  • 2 dl socker
  • 3 medelstora ägg
  • 3 dl citronsaft
  • 3 dl grädde med hög fetthalt

Ingredienser för degen

  • 1 matsked vatten
  • 3 dl mjöl
  • 2 1/2 matskedar socker
  • 125 g smör

Tillredning av citronkräm

  1. I en skål knäcker du äggen och tillsätter citronskal och socker. Vispa ingredienserna för hand eller med en mixer tills de blir skummiga.
  2. Tillsätt grädden och fortsätt vispa.
  3. Tillsätt citronsaft och fortsätt vispa tills det är välblandat. Ställ åt sidan.

Tillredning av degen och gräddning

  1. I en stor skål blandar du mjöl med socker. Tillsätt smöret som du skurit i kuber och bearbeta med händerna tills du fått en klibbig deg. Tillsätt vattnet och rör om tills du fått en boll. Slå in den i plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter.
  2. På en mjölad arbetsyta rullar du ut degen från mitten och roterar den då och då 90 grader för att platta ut den jämnt. Se till att den inte fastnar vid arbetsytan.
  3. Genom att använda en kavel plattar du ut degen tills du fått en cirkel som är runt 32 cm i diameter. Placera den i en smord pajform. Se till att pressa degen mot botten och sidorna av formen för att få den att fastna väl.
  4. Efter att ha stuckit hål på degen med en gaffel ställer du in den i kylen i 30 minuter.
  5. Täck degen med aluminiumfolie och pajvikter eller torra bönor för att undvika att den bubblar. Placera den i mitten av en förvärmd ugn vid 190 ºC i 15 minuter.
  6. Ta bort folien och pajvikterna. Baka degen i ytterligare 15 minuter vid samma temperatur.
  7. Häll krämen över degen och baka i ytterligare 20 minuter. Placera i mitten av ugnen vid 190 ºC tills krämen stelnar.
  8. Ta ut din citronkrämpaj ur ugnen och låt svalna vid rumstemperatur ett tag innan du ställer in den i kylen.
  9. Strö lite florsocker över innan du serverar (valfritt).
MER FÖR DIG