Enkelt recept på köttbullar med quinoa och kikärter

Ingredienser till köttbullar med quinoa och kikärter

Det blir ungefär 6 stycken köttbullar i normalstorlek med mängderna i detta recept. Du kan såklart alltid ändra ingredienserna enligt dina egna behov.

Ingredienser till köttbullarna

• 180 g kikärter
• 200 g quinoa
• 1 dl skorpsmulor (75 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 matsked sojasås
• 2 teskedar koriander (10 g)
• 1 röd paprika
• ½ tesked salt (2 g)
• ½ tesked svartpeppar (2 g)

Ingredienser till såsen

• 1 vitlöksklyfta
• 4 tomater
• 1 lök
• 2 dl grönsaksbuljong
• 2 matskedar olivolja
• 1 stor morot

Köttbullarna

• Börja med att blötlägga kikärterna i varmt vatten i flera timmar, så att de blir mjuka och lättare att hantera.
• Koka dem sedan i en kastrull i kokande vatten i cirka 60 minuter. Under tiden kan du börja förbereda grönsakerna och quinoan.
• Koka quinoan i en kastrull med rikligt med vatten. Quinoan blir klar på ca 5 minuter.
• Du kan se om quinoan är färdig om den har vitaktiga ringar. När den är klar stänger du av värmen och låter den svalna lite.
• Skär den röda paprikan och koriandern i små bitar och lägg åt sidan. När kikärterna är klara, lägg dem i en mixer tillsammans med vitlöken och mixa tills du får en slät smet.
• Häll denna smet i en separat skål och blanda i quinoa, salt och peppar i smeten. Tillsätt koriander, sojasås och skorpsmulor, och knåda ihop allting till en välblandad massa.
• Lägg den färdiga smeten i kylen och låt den kylas ner i 30 minuter.

Såsen

En intressant sås, som passar utmärkt med köttbullar med quinoa och kikärter, görs med ingredienserna som är listade ovan.

• För att göra såsen, mixa först tomaten, vitlöken, löken och moroten. Tillsätt grönsaksbuljongen i blandningen.
• Värm sedan olivoljan i en stekpanna på medelvärme och häll i såsen. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter och låt en del av vätskan avdunsta.

• Då kommer smakerna att bli intensivare och såsen kommer att få en tjockare konsistens.

När smeten har stått en halvtimme i kylen kan du ta ut den och forma bollar av den.

Placera bollarna i såsen och låt dem koka där i 3 till 5 minuter. Du kan skära upp och kolla när de är klara.

Alternativ: Tomatsås med kokosmjölk

Ett annat alternativ är att göra såsen till de veganska köttbullarna med tomat och kokosmjölk.

Ingredienser

• 2 tomater
• 2 ½ dl kokosmjölk
• Oregano, salt och peppar (mängd efter behag)
• 1 tesked curry (5 g)
• 1 matsked olivolja

Instruktioner

• Börja med att tvätta och skala tomaterna. Mixa dem sedan med kokosmjölken och kryddorna tills du får en slät sås.
• Häll sedan blandningen i en stekpanna med varm olivolja och låt såsen puttra i ca 10 minuter samtidigt som en del av vätskan avdunstar.
• När tomatsåsen är klar kan du lägga ner “köttbullarna” i såsen och låta dem tillagas i cirka fem minuter.

Båda såserna passar utmärkt med dessa veganska köttbullar med quinoa och kikärter, trots de olika smaknyanserna. Du kan servera rätten med lite vitt eller brunt ris, eller laga en fräsch grön sallad till.