Baka bröd utan att knåda eller använda gluten

Att baka bröd utan att knåda eller använda gluten är enklare än det verkar och det är värt det. Resultatet är hälsosamt och gott.

Visste du att man kan baka bröd utan att knåda? Detta bröd kräver inte mycket ansträngning, och det kräver inte heller en lång lista med ingredienser eller en speciell typ av ugn. Lär dig hur du kan baka bröd utan att knåda och som dessutom är glutenfritt.

Hemligheten med receptet som vi ska visa dig ligger i tiden då degen är i vila och i själva bakningen. Det som återstår är att njuta av brödet!

Det som också står ut är att du kan lägga till andra ingredienser för att berika smaken. I allmänhet kan detta vara frön och torkad frukt, och till och med kanel.

Baka bröd utan att knåda det med färre än 10 steg

Ingredienser

• 1 tsk salt
• 4 dl vatten
• 1/2 tsk jäst
• 7 dl brödmjöl utan gluten

Gör så här

1. Lös upp jästen i vattnet och ställ åt sidan.
2. Blanda mjölet med saltet i en separat skål. Blanda väl och tillsätt sedan den upplösta jästen.
3. Rör alla ingredienserna långsamt tills de är väl blandade.
4. Gör det i ungefär en och en halv minut.
5. Täck degen med en duk och låta den vila hela natten (i ca 10-12 timmar).
6. Nästa morgon förvärmer du ugnen till 200 °C. Strö mjöl över en jämn, ren yta. Ta lite mjöl på händerna för att undvika att degen fastnar på dina händer.
7. Stänk en liten mängd (en nypa) mjöl över degen.
8. Forma en boll med degen, lägg den på en jämn yta och platta till den lätt med din hand.
9. Ta sedan en kniv och gör formen av ett kors i mitten för att göra fyra sektioner. Brödet kommer att kunna andas och kommer att bakas till perfektion.
10. Om så önskas kan du tillsätta några frön eller andra ingredienser för att berika brödet utan att knåda.
11. Placera degen i en panna som är lämplig för bakning och som inte har smörats.
12. Täck och sätt in i ugnen i 40-45 minuter vid 200 °C.
13. Efter de första 20 minuterna avtäcker du och fortsätter sedan grädda tills brödet reser sig. Låt vara kvar i ugnen tills det är klart.

Slutliga överväganden

Kontrollera om brödet är klart. Om inte, sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 10 minuter. Under denna tid ska du hålla koll på brödet för att se till att skorpan inte blir för mörk.

Ta ut brödet och låt det svalna till rumstemperatur. Ta sedan bort brödet från pannan och sätt det på en ren, torr handduk.

Detta bröd har en mycket mjuk konsistens och är väldigt lätt. Det kommer att se väldigt fint ut med en guldskorpa och vara av medelstorlek.

Substitut för brödmjöl

Xantangummi är den ingrediens som oftast används i hembakat bröd utan gluten eftersom det ger elasticitet och struktur.

Vad är xantangummi?

Det är en polymerprodukt, vilket innebär att det är ett resultat av bakteriernas inverkan i sockrets jäsningsprocess.

En annan ersättning är amarantmjöl. Faktum är att det är det främsta mjölet som människor använder i livsmedel för dem som har celiaki.