4 läckra recept med morötter

Morötter

Morötter innehåller många olika vitaminer och är bra för hud och ögon. Många tänker dock inte på att man kan använda dem till så mycket mer än bara sallader. Känner du dig träffad? Spana då in dessa fyra läckra recept med morötter.

Morotscasserole

MorotspastelDenna ”casserole” är egentligen en typ av mat från spansktalande länder – en maträtt bestående av bakad deg fylld med grönsaker. Det är en läcker rätt som du garanterat kommer njuta av. För att tillaga den behöver du följande:

TILL DEGEN:

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ½ dl vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk extra jungfruolivolja
  • Havssalt

TILL FYLLNINGEN:

  • 1 lök
  • 1 purjolök
  • 4 morötter
  • 2 ½ dl pumpa
  • 3 msk extra jungfruolivolja
  • Havssalt
  • Aubergin
  • 3 msk ricottaost
  • 2 msk riven parmesanost
  • Persilja
  • Kexsmulor
  • Sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:

Blanda samman alla ingredienserna till degen. Knåda den med händerna tills den är smidig och spänstig. Täck över den med en bakduk och låt den stå i kylskåpet i cirka 30 minuter.

Skala löken och hacka den i små bitar, och gör därefter detsamma med purjolök, morötter och pumpa. Lägg dem i en stekpanna tillsammans med olivolja och havssalt.

Fräs tills de är genomstekta. Stäng av värmen och blanda i båda ostarna.

Värm ugnen till 175 °C och täck en bakform med bakplåtspapper.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord tills den blivit mycket tunn. Strö kexsmulorna över degen. Tillsätt fyllningen och sprid den jämnt över degen.

Rulla ihop degen. Var försiktig så att den inte spricker. Strö över sesamfrön och grädda tills maträtten är gyllenbrun.

Soppa med morötter och pumpa

MorotskrämDetta är en välsmakande soppa, också av spanskt ursprung.

INGREDIENSER:

  • 5 dl pumpa
  • 4 morötter
  • Parmesanost
  • Vatten
  • Salt

GÖR SÅ HÄR:

Skala morötterna och strimla pumpan.

Lägg båda i en kastrull med vatten och salt och låt koka.

Sila morötterna och pumpan och mosa dem. Strö över parmesanosten. Klart!

Om du vill kan du också smaksätta soppan med lite persilja.

Puré med morötter och kikärtor

Puré med morötter och kikärtorDenna rätt från Fjärran Östern är mycket enkel att tillaga och består av följande ingredienser:

  • 5 dl kikärtor (burkvarianten fungerar bra)
  • 9 dl morötter
  • 1 tomat
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 lök
  • 1 tsk currypulver
  • 1 förpackning grönsakssoppa (om du istället använder grönsaksbuljong följer du receptet på förpackningen)
  • 1 msk olivolja
  • 1 knippe färsk koriander
  • 2 msk russin
  • 1 liter vatten

Skölj och skala grönsakerna och skär dem i stora bitar.

Skölj kikärtorna.

Fräs grönsakerna i en kastrull med olivolja. Tillsätt kikärtor, grönsakssoppa, currypulver och 1 liter vatten. Låt koka i ca 45 minuter.

Vispa blandningen och servera.

Om du vill kan du garnera med russin och färsk koriander.

Morotskaka

MorotskakaTill detta klassiska recept behöver du följande ingredienser:

  • 400 gram Mariekex
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 1 glas mjölk
  • 2 rivna morötter
  • Eventuellt russin och mandel

Förfarandet är mycket enkelt, och om du har barn är det ett bra tillfälle att låta dem medverka i köket.

Smula Mariekexen i en skål. Tillsätt glaset med mjölk och sedan burken med kondenserad mjölk.

Vispa tills du får en pasta. Blanda i morötterna och häll blandningen i en smord brödform. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 °C tills kakan fått en fin färg. Den kan ätas både kall och varm.