3 sätt att marinera kött: introducera mer smak

Man kan marinera kött på många sätt. Vi kommer att ge dig några tips så att du kan laga god mat åt hela familjen!

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

Människan har länge utvecklat gastronomiska koncept och nya sätt att tillreda mat. Idag tar vi upp 3 sätt att marinera kött för att du ska kunna förbättra din matlagning och introducera mer smak i dina rätter.

Marinader användes till en början för att konservera maten, vare sig det handlade om biff, kyckling eller fisk. Nuförtiden används metoden inte bara för att bevara köttet utan även för att ge det lite extra smak. Det är en välkänd teknik inom gastronomivärlden eftersom den förbättrar smaken, färgen och köttets konsistens. Du kan använda dig av många olika tekniker för att få en god och saftig biff, som exempelvis genom att använda vinäger, vin och fruktjuice.

3 sätt att marinera kött

Vinägermarinad

Den marinad som används mest är vinäger eftersom den gör köttet lite mer syrligt. Hur länge du borde marinera köttet beror på vilken typ av kött du använder. Vi rekommenderat t.ex. att du marinerar rött kött i 3 till 4 timmar, kyckling i 2 till 8 timmar och fisk i 30 till 60 min.

Ingredienser

• 2 kg biff
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl honung
• 2,5 dl vatten
• 4,5 dl vinäger
• 3 matskedar oregano
• 2 matskedar persilja
• 2 matskedar spiskummin
• 1 matsked peppar
• 1 stängbar påse

Tillredning

• Börja med att skära köttet i mellanstora delar.
• Lägg sedan vinäger, vatten, honung, oregano, persilja, kummin och peppar i påsen.
• Lägg sedan köttet i påsen och låt ligga i kylen i 3-4 timmar. Vissa föredrar att låta den ligga i kylen hela natten.
• Grilla därefter köttet 10 minuter på varje sida.
• Låt stå i 10 minuter och servera. Du kan skära köttet i finare skivor om du vill.

Marinad med rödvin

De flesta professionella kockar tycker om att marinera kött med vitt vin eftersom det absorberar vinets arom och smak tillsammans med de andra ingredienserna. Det gör heller inte smaken alltför stark när man exempelvis tillreder kyckling.

Ingredienser

• 2 lökar
• 1 hel kyckling
• 4 lagerblad
• 1 tesked salt
• 1 tesked socker
• 4,5 dl rödvin
• 1 tesked peppar
• 1 dl olivolja
• 2 teskedar senap
• 1 matsked vit vinäger

Tillredning

• Skär lökarna och dela dem i ringar.
• Lägg lökringar, vin, senap, vinäger, salt, peppar, socker, olivolja och lagerblad i en stor skål och blanda ordentligt.
• Lägg sedan kycklingen i skålen och vänd på den och täck över den med marinad. Täck skålen med plastfolie och ställ skålen i kylen.
• Låt kycklingen marinera i 2 timmar eller låt den stå under natten.
• Dränera kycklingen ordentligt innan du tillagar den.

Marinad med citronjuice

Det här är det bästa sättet att marinera fisk. Det tar bara en timme för fisken att absorbera doften från citronjuicen och de andra ingredienserna. Därefter grillar du fisken med lite lök och paprika.

Ingredienser

• 1,5 kg hake
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked oregano
• 3 hackade vitlöksklyftor
• 1/2 lök, skuren i kuber
• 1 tesked peppar
• 1 dl citronjuice
• 5 matskedar olivolja
• 1/2 röd paprika, skuren i kuber

Tillredning

• Börja med att rensa fisken.
• Blanda sedan citronjuice, vitlök, salt, peppar och oregano i en stor skål.
• Lägg fisken i skålen och vänd på den så att den absorberar marinaden ordentligt.
• Täck över skålen med plastfolie och låt den stå i kylen i 1 timme.
• Dränera sedan fisken något och tillaga den med lök och paprika på låg värme tills den har blivit gyllenbrun, ca 10 minuter på varje sida.