Tre olika sätt att marinera kött för bättre smak
Förr brukade man marinera kött exklusivt för att det skulle hålla längre, men det resulterade även i att köttet fick en unik smak. Nu har detta gastronomiska koncept nått nya höjder. Det finns ett flertal lättillgängliga ingredienser som kan ge köttet doft, smak, konsistens och också textur.
Att marinera är ungefär som att krydda, men används något annorlunda; genom att hålla inne smaken med hjälp av en plastpåse. Köttet behåller då sitt protein bättre, och det försvinner inte under tillagningen.
Här ska vi gå igenom 3 sätt att marinera kött.
Sätt att marinera kött
Marinera kött med öl
Det här är ett fyndigt recept om du inte har så mycket tid över för att laga mat.
Ingredienser
- 1 kg biffar
- 3 vitlöksklyftor
- 3,5 dl mörk öl
- 1 matsked salt
- 2 matskedar oregano
- 4 matskedar Worcestershiresås
- 1 matsked spiskummin
- 1 matsked malen svartpeppar
Tillredning
- Lägg först köttet i en djup skål och häll över oregano, spiskummin, skalad vitlök samt såsen.
- Blanda därefter med händerna och täck blandningen med ölen.
- Täck sedan över med plast eller lägg köttet i en lufttät påse och låt ligga i kylskåpet i minst två timmar.
- Lägg därefter köttet på grillen och vänd sida efter ett tag.
- När köttet är klart täcker du slutligen över med aluminiumfolie och låter stå i 5 minuter.
- Servera med exempelvis sallad eller potatis.
Marinera kött med rödvin och örter
Det här är ett väldigt populärt sätt att marinera kött, eftersom det blir extra gott när man kombinerar vin och örter.
Ingredienser
- 1 kg biffar
- 1 matsked salt
- 3 skalade vitlöksklyftor
- 3,5 dl rödvin
- 1 matsked svartpeppar
- 2 matskedar malen rosmarin
- 1 matsked malen basilika
- 2 matskedar olivolja
Tillredning
- Skala vitlöken först och blanda med rosmarin i en skål, utan köttet.
- Lägg därefter köttet i en rektangulär skål och häll över det du tillredde ovan.
- Marinera köttet under natten, eller minst 6 timmar i sträck i kylskåpet.
- Därefter lyfter du ut köttet från behållaren. Det är nu redo att tillagas!
- Servera till sist med grönsaker.
Marinera kött med honung och citron
Här marinerar du köttet med citronjuice, lite honung samt lök för extra smak och en härlig konsistens.
Ingredienser
- 1 spanskpeppar
- 500 g biffar
- 1 lök
- 1 matsked salt
- Vegetabilisk olja (för smaksättning)
- 2 matskedar honung
- 1/2 matsked svartpeppar
- 2 matskedar hackad koriander
- 2 dl fermenterad citronjuice
Tillredning
- Blanda först honungen med citronjuicen, lök, koriander, samt salt och peppar.
- Häll därefter marinaden i en behållare.
- Värm sedan upp en teflonpanna som du har smörjt med vegetabilisk olja. Använd dock inte för mycket.
- Lägg i köttet och täck över. Häll slutligen på citronblandningen och tillaga tills köttet har fått den konsistens du tycker om.
- Servera och njut!
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Marinado. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 17 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Marinado
- Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Patch, C. S., Sullivan, D. R., Fenech, M., … Inge, K. E. (2006). Health benefits of herbs and spices: the past, the present, the future. The Medical Journal of Australia.
- Peter, K. V. (2006). Handbook of Herbs and Spices. Handbook of Herbs and Spices (Vol. 3, pp. 1–537). Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1533/9781845691717
- Kurian, A. (2012). Health benefits of herbs and spices. In Handbook of Herbs and Spices: Second Edition (Vol. 2, pp. 72–88). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1533/9780857095688.72
- Jeong K, O H, Shin SY, Kim YS. Effects of Different Marination Conditions on Quality, Microbiological Properties, and Sensory Characteristics of Pork Ham Cooked by the Sous-vide Method. Korean J Food Sci Anim Resour. 2018;38(3):506–514. doi:10.5851/kosfa.2018.38.3.506
