Laga fiskgratäng hemma utan ugn

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

Detta recept kommer du att älska, speciellt om du är en av dem som undviker att äta mycket rött kött. Idag kommer du att lära dig att tillaga gratängrätter utan att använda en ugn. Testa dessa  recept på  fiskgratäng, du kommer inte att ångra det.

“Gratin” är en matlagningsteknik som innebär att tillreda maten i väldigt hög temperatur för att skapa en krispig och guldfärgad yta. Denna gratängyta skyddar maten inuti så att den kan bli tillagad utan att aromer eller smaker rymmer eller blir brända.

För att förbereda det yttre lagret kan du använda ingredienser som ost, brödsmulor eller såser, men de flesta kockar gör en egen béchamelsås som ger en god smak till vilket recept som helst.

Du har förmodligen redan blivit trött på att höra att det är hälsosamt att äta fisk, men vet du varför det är nyttigt? Fortsätt läsa så får du veta varför fisk är en av de mest kompletta livsmedel du kan äta för en balanserad kost.

Fisk är fyllt med vitaminer och mineralämnen som är väsentliga för din kropp. Det innehåller också fettsyror, omega-3, selen och zink. Att äta fisk hjälper dig att reglera cirkulationen i kroppen, sänka LDL-kolesterolnivåerna i blodet, och stärka ditt immunförsvar.

Det är dock bra att veta vilken slags fisk du bör välja eftersom alla inte är bra för hälsan – vissa kan till och med vara skadliga. Trots det är de flesta recept med vilken fisk som helst bra för dig.

Laga fiskgratäng utan ugn

1. Gratäng med glöd

Det finns många olika sätt på vilka man kan laga mat. Gratäng är en möjlighet, men utmaningen med detta recept är hur du kan göra det utan ugn. Fortsätt läsa för att ta reda på hur man gör.

Ingredienser

• 2 dl mjölk
• 1 tesked malen svartpeppar (5 g)
• 2 teskedar salt (10 g)
• 1 liten vit fisk (4 kg)
• 100 g riven ost
• 45 g smör
• 3 matskedar fullkornsvetemjöl (45 g)
• 2 lökar, skurna i ringar (200 g)
• 1 tesked malen muskot (5 g)

Instruktioner

• Rensa först fisken genom att ta bort inälvor och gälar. Gör några snitt i kors i skinnet för att försäkra att fisken tillagas ordentligt inuti. Krydda sedan fisken med salt och peppar, och ställ åt sidan.
• För att laga béchamelsåsen, värm mjölken tillsammans med muskot på medelvärme.
• Smält smöret och blanda i det tillsammans med vetemjölet i mjölkblandningen.
• Vispa lätt tills du får en len och krämig konsistens. Ställ åt sidan då det är klart.
• Placera fisken på ett bakplåtspapper och toppa med lökringarna. Bred béchamelsåsen över fisken och löken och strö till slut osten över så det täcker allting. Täck med ett lager aluminiumfolie.
• Ta brickan med fisken till den varma grillen och placera lite glödande kol på den för att tillaga gratängen. Detta kommer ta ca 20-25 minuter.
• Servera och njut av din hemlagade fiskgratäng.

2. Laga fiskgratäng med en gasbrännare

En gasbrännare är ett matlagningsverktyg som används för att karamellisera mat och för att gratinera, samt för att smälta eller skapa en brun yta på ost, soppor och såser, eller för att rosta grönsaker. Det är ett utmärkt verktyg att ha om du inte har en ugn hemma.

Ingredienser

• 1 liten vit fisk (3 kg)
• 2 dl mjölk
• 2 teskedar salt (10 g)
• 1 hackad lök (100 g)
• 45 g smör
• 100 g riven ost
• 3 matskedar fullkornsvetemjöl (45 g)
• 1 tesked malen muskot (5 g)
• 3 kokta potatisar, tunnskurna (200 g)
• 1 tesked malen svartpeppar (5 g)

Instruktioner

• Rensa fisken och gör några diagonala snitt i den så att fisken tillagas ordentligt inuti. Krydda med salt och peppar, och lägg åt sidan.
• Tillaga béchamelsåsen genom att värma mjölken och smöret i en kastrull. Blanda i vetemjölet över medelvärme tills du har en slät kräm. Tillsätt muskot, blanda väl, och ställ åt sidan.
• Placera fisken i en stekpanna för att tillredas i fem till sju minuter innan du tillsätter gratängen.
• Placera sedan fisken på en plåt och lägg på potatis, lök, béchamelsås och ost i lager över fisken. Täck med aluminiumfolie.
• Värm ytan av aluminiumfolien på båda sidor med en gasbrännare för att tillaga gratängen.  Detta tar cirka 15 till 20 minuter.
• Servera med tillbehör som du gillar och njut av din ugnsfria fiskgratäng.