Grönsaksbröd - ditt nya favoritbröd

Du kan göra grönsaksbröd på många olika sätt. Du kan till exempel använda dina favoritingredienser och välja säsongens grönsaker; allt fungerar!

När du tänker på att äta grönsaker, är första tanken säkert på sallader och soppor. Men det behöver inte vara så tråkigt! Har du provat på grönsaksbröd? Det är ett unikt sätt att få i sig näring – speciellt bra för barn.

Vill man prova på någonting nytt, gott och näringsrikt, finns det inget bättre än grönsaksbröd. Vi berättar nedan hur du kan tillaga två olika varianter av detta speciella bröd. Du ska även få receptet på en sås som kan vara god att ha till. Det är dessutom ganska vänligt mot budgeten och ett bra sätt att använda de grönsaksrester som ligger kvar i kylskåpet.

Trefärgat grönsaksbröd

Ingredienser för 4 personer

• 4 ägg
• 350 g kokt potatis
• 350 g kokta morötter
• 500 g kokt spenat
• 100 g smör
• 2 msk pressad vitlök (20 g)
• Salt och peppar (efter smak)
• 1/4 tsk muskotnöt (2 g)
• Olivolja

Instruktioner

• Ta en stekpanna och stek vitlök och spenat på hög värme i olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Stäng sedan av värmen och tillsätt två av äggen. Mixa och ställ åt sidan.
• Gör en puré på morötterna och krydda med salt och peppar, stäng av värmen och tillsätt ett ägg, mixa tills allt är väl blandat. Ställ åt sidan.
• Gör nu en puré på potatisen och tillsätt ett ägg tillsammans med hälften av smöret och muskotnöten. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
• Förvärm ugnen till medelvärme.
• Smöra en bakform med resten av smöret.
• Tillsätt först potatispurén och jämna till ytan. Tillsätt sedan spenaten.
• Slutligen tillsätter du morotspurén och jämnar till ytan igen.
• Om du vill, gör ett till lager med grönsaker.
• Täck över med aluminiumfolie och baka i 20 minuter.
• Ta ut ur ugnen och låt svalna en stund innan du tar det ur formen.

Snabbt och lätt grönsaksbröd

Ingredienser för 4 personer

• 1/2 röd paprika
• 1 morot
• 1/2 blomkål
• 1 rödlök
• 1 purjolök
• 3 sparrisstjälkar
• 100 g färsk spenat
• Salt, peppar och muskotnöt
• Olivolja
• 1 dl skummjölk
• 2 skivor bröd
• 2 ägg

Instruktioner

• Värm en stekpanna med lite olja. Hacka löken fint och sautera.
• Hacka paprikan och sparrisen på samma sätt och lägg ner dem tillsammans med löken. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
• Tillsätt moroten, också i små bitar, tillsammans med purjolöken i skuren små strimlor. Låt det steka i någon minut till tills grönsakerna är mjuka.
• Koka blomkålen i 10 minuter och tillsätt sedan i blandningen i stekpannan. Lägg till sist i den råa spenaten (denna behöver du inte hacka).
• Låt det steka i någon minut till tills spenaten har krympt.
• På sidan om, blötlägg brödet i mjölken. När brödet börjar gå sönder, lägg ner det bland grönsakerna. Blanda väl och stäng av värmen. Ställ åt sidan en stund.
• Förvärm ugnen till medelvärme. Klä en bakform med ugnspapper.
• Vispa nu äggen och krydda med salt och peppar.
• Häll ner grönsaksblandningen i formen, och sedan de vispade äggen på toppen. Lyft upp formen några centimeter och släpp ner den i köksbänken så att blandningen sätter sig i vrårna på formen.
• Gör i ordning ett vattenbad: fyll en ugnsform med lite vatten och ställ sedan formen i den. Ställ in allt i ugnen i ca 20 minuter eller tills du kan sticka en tandpetare i mitten och den förblir torr.
• Ta sedan ut ur ugnen och ta ur brödet ur formen. Låt det svalna lite innan du serverar det.

Vitsås till grönsaksbrödet

Det blir väldigt gott med en sås till ditt grönsaksbröd. Till exempel denna béchamelsås, eller vitsås, som också är mycket lätt att göra. Här är ett enkelt grundrecept:

Ingredienser

• 5 dl mjölk
• 50 g smör eller vegetabilisk olja (2 1/2 msk)
• 4 msk mjöl
• En nypa vardera av: salt, peppar och muskotnöt

Instruktioner

• Häll mjölken i en kastrull och värm upp.
• I en separat, djup stekpanna, smält smöret (eller värm upp oljan). Du kan också blanda smör och olja.
• Tillsätt mjölet och rör om tills det blir gyllene.
• Stäng av värmen och tillsätt mjölken just innan den börjar koka.
• Blanda väl och ställ tillbaka på låg värme igen, rör om hela tiden med en träsked tills såsen blir tjock och bubblor bildas på ytan.
• Stäng av värmen och krydda. Servera med valfritt grönsaksbröd.