De vanligaste livsmedelsallergierna och bra alternativ
Livsmedelsallergi är en intolerans i kroppen mot de proteiner som finns i vissa livsmedel. De allergiska reaktionerna som kan uppstå sträcker sig från klåda och hudrodnad till allvarligare reaktioner som anafylaktisk chock. För att undvika det måste man undvika de allergiframkallande livsmedlen. Vi berättar om de vanligaste livsmedelsallergierna och tipsar om alternativa livsmedel.
Livsmedelsallergier uppstår vanligen i tidig barndom. Vilket livsmedel som orsakar allergin och vilka symptom man får varierar från person till person.
Vad är en allergen?
En allergen är ett ämne som har förmågan att åstadkomma en onormal reaktion i en persons immunsystem. En livsmedelsallergen är ett livsmedel eller en ingrediens som innehåller en viss förening (allergen) som kan orsaka allvarliga reaktioner hos allergiska personer.
Vilka är de vanligaste livsmedelsallergierna?
Det finns i dag över 160 kända livsmedelsallergener. Enligt Livsmedelsverket är några av de vanligaste livsmedelsallergierna mot följande:
- Mjölk: Den vanligaste allergin är mot mjölkprotein, och det gäller speciellt spädbarn. Vanligtvis försvinner den vid 3 års ålder.
- Ägg: Ägg kan orsaka allvarliga reaktioner som bland annat anafylaxi, som påverkar kroppen och organen på endast några minuter.
- Fisk: Fisk kan orsaka mycket allvarliga reaktioner. Faktum är att vissa människor får en reaktion genom att bara känna lukten av fisk.
- Nötter: Ju tåligare ett livsmedel är mot värme under matsmältningen, desto kraftigare allergi kan det orsaka. Det är fallet med nötter.
- Jordnötter: Det är den främsta utlösaren av en anafylaktisk reaktion.
- Vete och soja: Även om det är ovanligt kan gryn skapa en korsreaktion med pollenallergener.
Vilka är symptomen på en matallergi?
Normalt uppstår allergisymtomen några minuter upp till två timmar efter att man har ätit livsmedlet.
Följande symptom är vanliga:
- Utslag
- Hudrodnad
- Kittlande känsla
- Klåda i munnen
- Kräkningar eller diarré
- Magkramper
- Hosta eller rosslande andning
- Yrsel eller förvirring
- Svullen hals
- Tryck över bröstet
- Svimningsanfall
Vad orsakar livsmedelsallergier?
En person som har en livsmedelsallergi har utsatts för livsmedlet minst en gång i sitt liv. Allergin uppträder när kroppen kommer i kontakt med matallergenet en andra gång.
Det är då människans antikroppar reagerar på antigenet, och i synnerhet på den histamin som utlöser symptomen. Flera olika faktorer är inblandade då en allergi utlöses, till exempel:
- Genetiska faktorer
- Exponering av antigener
- Förändring i tarmarnas genomtränglighet
- Miljöfaktorer
Alternativ till livsmedelsallergener
I och med att de vanligaste livsmedelsallergierna utlöses av proteiner kan åtgärden att utesluta allergiframkallande livsmedel ur kosten på lång sikt leda till proteinbrist. Det kan orsaka låga energinivåer och brist på näringsämnen som kroppen behöver.
Därför är det viktigt att man i ställer byter ut dessa livsmedel mot andra alternativ. Nedan följer några bra substitut för vanliga allergiframkallande livsmedel:
1. Alternativ till mjölk
De som är allergiska mot mjölk behöver inte riskera kalciumbrist. Det finns mängder av andra livsmedel som innehåller stora mängder kalcium, som:
- Mörka, gröna bladgrönsaker
- Havregryn
- Baljväxter
- Nötter
- Fisk
Det finns även en rad olika alternativ av näringsrik mjölk, såsom:
- Sojamjölk: Det innehåller nästan lika mycket protein som mjölk, men inget kolesterol. Och fetthalten är 50% lägre än för standardmjölk.
- Mandelmjölk: Rik på E-vitamin och B12.
- Rismjölk: Innehåller vitamin B12, järn och kalcium.
- Hasselnötsmjölk: Ger dig kalcium, fosfor, magnesium och kalium, och även en betydande mängd antioxidanter.
- Kokosmjölk: Innehåller kalcium, fosfor, selen och folsyra.
- Quinoamjölk: Ger kroppen magnesium, järn, zink, E-vitamin och vitaminerna B1, B2 och B6.
2. Alternativ till ägg
Äggula är väldigt näringsrikt, det innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Närmare bestämt vitaminerna A, E, D, B12, B6, B2, B1 och folsyra samt mineralerna järn, fosfor, kalium och magnesium. Men det finns flera ersättare till detta näringsspäckade livsmedel:
- Kött
- Baljväxter
- Fisk
- Gröna bladgrönsaker
- Pumpa och squash
- Morötter
3. Alternativ till fisk
Fisk innehåller förutom proteiner även natrium, kalium, kalcium, magnesium, jod, järn och B-vitaminer. Det är också en naturlig källa till fleromättade fettsyror.
För att kompensera för detta allergiframkallande livsmedel kan du istället äta:
- Mejeriprodukter
- Kött
- Ägg
- Skaldjur
- Gryn
- Baljväxter
- Nötter
4. Alternativ till nötter
Många människor äter inte nötter, även om de är inte är allergiska. Dock innehåller nötter en stor mängd nyttiga näringsämnen som protein, fibrer, kalium, omättade fettsyror, magnesium, fosfor, E-vitamin och kalcium.
Några bra alternativ till nötter är:
- Kött
- Fisk
- Ägg
- Baljväxter
- Kikärter
- Olivolja
- Oliver
- Avokado
Avslutningsvis vill vi säga att alla allergier, och även de vanligaste livsmedelsallergierna, kan vara knepiga, så självmedicinering är inte en bra idé. Allergener kan leda till oväntade förändringar och reaktionerna kan vara svåra att förutse, och kan leda till att mediciner blir verkningslösa.
Har du en allvarlig livsmedelsallergi är det därför bra om du rådgör med en läkare innan du experimenterar med kroppen.
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Caubet JC, Wang J. Current understanding of egg allergy. Pediatr Clin North Am. 2011;58(2):427–xi. doi:10.1016/j.pcl.2011.02.014
- Martín Esteban, M., & Anadón Navarro, A. (2007). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguri- dad Alimentaria y Nutrición ( AESAN) sobre Alergias Alimentarias. Nutrition, 58.
- Sánchez, J., Restrepo, M. N., Mopan, J., Chinchilla, C., & Cardona, R. (2014). Alergia a la leche y al huevo: Diagnóstico, manejo e implicaciones en América Latina. Biomedica. Instituto Nacional de Salud. https://doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
- Tong WS, Yuen AW, Wai CY, Leung NY, Chu KH, Leung PS. Diagnosis of fish and shellfish allergies. J Asthma Allergy. 2018;11:247–260. Published 2018 Oct 8. doi:10.2147/JAA.S142476
- Zukiewicz-Sobczak WA, Wróblewska P, Adamczuk P, Kopczyński P. Causes, symptoms and prevention of food allergy. Postepy Dermatol Alergol. 2013;30(2):113–116. doi:10.5114/pdia.2013.34162
- Yu W, Freeland DMH, Nadeau KC. Food allergy: immune mechanisms, diagnosis and immunotherapy. Nat Rev Immunol. 2016;16(12):751–765. doi:10.1038/nri.2016.111
