11 fördelar med gelatin som kan vara bra att känna till
Granskad och godkänd av läkare Carlos Fabián Avila
Gelatin är en mellanfast och färglös substans. Det kommer från kollagen som görs genom att koka animalisk bindväv. Det utgörs till 98% av komplext protein och 2% mineraler. Det finns många fördelar med gelatin för kroppen när man blandar det med vatten.
Dess konsistens och förmåga att tjockna gör det även användbart för att tillreda bakverk och andra recept.
Utöver de kulinariska användningarna har gelatin även medicinska egenskaper och kan motverka en rad olika sjukdomar.
Många drar nytta av gelatin, men det är inte alla som vet hur man använder det för att främja välmåendet.
Därför kommer vi gå igenom 11 fördelar med gelatin här nedan.
Gelatin är avgiftande
Glycin, en av de aminosyror som finns i gelatin, bidrar till borttagande av gifter i levern, vilket är fundamentalt för att den ska kunna fungera ordentligt.
Det begränsar de negativa effekterna av fria radikaler och motverkar cellskador från giftiga substanser i blodet.
Fördelar med gelatin för matsmältningen
Gelatin attraherar och upptar dessutom vätska, vilket gör att det hjälper matsmältningssystemet. Upptaget av gelatin förbättrar tarmrörelserna och bidrar till att avfall lämnar kroppen snabbare.
Tack vare ämnet glycin blir det lättare att återställa slemhinnan i magen, vilket därmed optimerar upptaget av näringsämnen och motverkar utvecklingen av matsmältningssjukdomar.
Gelatin förbättrar ben- och ledhälsan
Den höga koncentrationen av essentiella aminosyror gör att det även finns fördelar med gelatin för benhälsan.
De anti-inflammatoriska egenskaperna motverkar akne på dessa områden, samt minskar risken för sjukdomar som artrit och osteoartrit.
Gelatin, en proteinkälla
Gelatin utgörs till 90% av protein med ett högt biologiskt värde. Det ökar först och främst dina energinivåer, men bidrar även med ökad muskelmassa och bättre uthållighet.
Gelatin är väldigt bra för atleter och gravida kvinnor. Våra kroppar har lätt för att absorbera och dra nytta av aminosyrorna.
Stärker naglar och hår
Det keratin som finns i gelatin kan användas som en alternativ behandling för att stärka naglar och hår.
Man kan dra nytta av det genom att äta det eller genom utvärtes applicering.
Förbättrar hudens hälsa
Kollagen är en av de substanser som används mest i lotions och hudvårdsbehandlingar.
Gelatin har även en kokad kollagenbas som bidrar med nödvändiga aminosyror som håller huden ung och frisk.
Genom både invärtes och utvärtes användning kan man minimera de negativa effekterna av solen och gifter. Det motverkar därmed uppkomsten av rynkor.
Hjälper dig att lindra stress och ångest
Glycin har en lugnande verkan och motverkar överskottsproduktion av noradrenalin. Det är ett hormon som är kopplat till ångest och panik.
Dess upptag balanserar nervsystemets aktivitet och saktar ner produktionen av stressrelaterade hormon.
Reparerar tarmväggarna
Komponenterna i gelatin är användbara för att minska tarmarnas permeabilitet genom att reparera tarmväggarna, vilka ofta irriteras av matallergier och sjukdomar.
Dessa egenskaper gör det lättare att ta upp näring från mat och håller därmed kroppen i gott skick.
Hjälper dig att somna
De som lider av insomnia och andra sömnproblem kan motverka det med en portion gelatin i kosten.
Aminosyrorna och de essentiella mineralerna ökar melatoninproduktionen, vilket är ett hormon som hjälper dig att sova bättre.
Motverkar övervikt
Eftersom det är snålt på kalorier och innehåller mycket protein är gelatin bra för de som vill gå ner i vikt.
Dessa substanser minskar behovet av att inta kalorier och ökar även energiförbränningen under fysisk ansträngning.
Snabbar upp läkeprocessen
De anti-inflammatoriska och läkande egenskaperna är bra för att snabba upp läkningen av interna och externa skador. Det är därför bra medan man återhämtar sig från exempelvis magsår.
Även om vi oftast använder gelatin till matlagning är det också en ingrediens med många fördelar för kroppen. Försök vara konsekvent med dess användning och du kommer kunna dra nytta av de fantastiska egenskaperna!
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Benjakul, S. & Kittiphattanabawon, P. (2019). Gelatin. Encyclopedia of Food Chemistry. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081005965215886?via%3Dihub
- Bettadapur, A., Suh, G. C., Geisse, N. A., Wang, E. R., Hua, C., Huber, H. A., Viscio, A., Kim, J., Strickland, J. & McCain, M. L. (2016). Prolonged culture of aligned skeletal myotubes on micromolded gelatin hydrogels. Scientific reports, 6(1), 1-14. Disponible en: https://www.nature.com/articles/srep28855
- Cruz, M., Maldonado-Bernal, C., Mondragon-Gonzalez, R., Sanchez-Barrera, R., Wacher, N. H., Carvajal-Sandoval, G., & Kumate, J. (2008). Glycine treatment decreases proinflammatory cytokines and increases interferon-γ in patients with Type 2 diabetes. Journal of endocrinological investigation, 31(8), 694-699. Disponible en: https://link.springer.com/article/10.1007/bf03346417
- Frasca, G., Cardile, V., Puglia, C., Bonina, C., & Bonina, F. (2012). Gelatin tannate reduces the proinflammatory effects of lipopolysaccharide in human intestinal epithelial cells. Clinical and experimental gastroenterology, 5, 61-67. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3358810/
- Gómez-Guillén, M. C., Giménez, B., López-Caballero, M. A., & Montero, M. P. (2011). Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food hydrocolloids, 25(8), 1813-1827. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X11000427?via%3Dihub
- Hanani, Z. A. N. (2015). Gelatin. Encyclopedia of Food and Health. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123849472003470?via%3Dihub
- Inoue, N., Sugihara, F., & Wang, X. (2016). Ingestion of bioactive collagen hydrolysates enhance facial skin moisture and elasticity and reduce facial ageing signs in a randomised double‐blind placebo‐controlled clinical study. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(12), 4077-4081. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.7606
- Jang, H. J., Kim, Y. M., Yoo, B. Y., & Seo, Y. K. (2018). Wound-healing effects of human dermal components with gelatin dressing. Journal of biomaterials applications, 32(6), 716-724. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29130393/
- Jéquier, E., & Tappy, L. (1999). Regulation of body weight in humans. Physiological reviews, 79(2), 451-480. Disponible en: https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.1999.79.2.451
- Johnson, D., Blandina, P., & Goldfarb, J. (1994). Glycine inhibition of glutamate evoked-release of norepinephrine in the hypothalamus is strychnine-insensitive. Brain research, 650(1), 70-74. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7953679/
- Liu, D., Nikoo, M., Boran, G., Zhou, P., & Regenstein, J. M. (2015). Collagen and gelatin. Annual review of food science and technology, 6, 527-557. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25884286/
- Moskowitz, R. W. (2000). Role of collagen hydrolysate in bone and joint disease. Seminars in Arthritis and Rheumatism, 30(2), 87–99. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0049017200568255
- Noma, T., Takasugi, S., Shioyama, M., Yamaji, T., Itou, H., Suzuki, Y., … & Sawaki, K. (2017). Effects of dietary gelatin hydrolysates on bone mineral density in magnesium-deficient rats. BMC musculoskeletal disorders, 18(1), 1-6. Disponible en: https://bmcmusculoskeletdisord.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12891-017-1745-4
- Ozeki, M., & Tabata, Y. (2002). Promoted growth of murine hair follicles through controlled release of basic fibroblast growth factor. Tissue Engineering, 8(3), 359-366. Disponible en: https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/107632702760184637
- Rapin, J. R., & Wiernsperger, N. (2010). Possible links between intestinal permeablity and food processing: a potential therapeutic niche for glutamine. Clinics, 65(6), 635-643. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2898551/
- Scaldaferri, F., Lopetuso, L. R., Petito, V., Cufino, V., Bilotta, M., Arena, V. & Gasbarrini, A. (2014). Gelatin tannate ameliorates acute colitis in mice by reinforcing mucus layer and modulating gut microbiota composition: emerging role for ‘gut barrier protectors’ in IBD?. United European Gastroenterology Journal, 2(2), 113-122. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4040816/
- Yamadera, W., Inagawa, K., Chiba, S., Bannai, M., Takahashi, M. & Nakayama, K. (2007). Glycine ingestion improves subjective sleep quality in human volunteers, correlating with polysomnographic changes. Sleep and Biological Rhythms, 5(2), 126-131. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1479-8425.2007.00262.x
- Westerterp-Plantenga, M. S., & Lejeune, M. P. (2005). Protein intake and body-weight regulation. Appetite, 45(2), 187-190. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15950318/
Denna text erbjuds endast i informativt syfte och ersätter inte konsultation med en professionell. Vid tveksamheter, rådfråga din specialist.
