Fyra goda och enkla desserter för diabetiker

Diabetes är en sjukdom som karaktäriseras av höga glukosnivåer i blodomloppet. Det gör att man ofta inte kan ta del av vanliga desserter...

Varje dag tas nya och förbättrade recept fram för att göra dina måltider ännu bättre. Bland dem ligger desserter i toppen för många. Det är därför vi idag ska dela med oss av några goda desserter för diabetiker.

När du har diagnostiserats med diabetes kanske du omedelbart antar att du måste beröva dig själv på alla desserter och sötsaker, men med lite kreativitet kan du tillfredsställa smaklökarna utan att försumma din hälsa.

Fyra perfekta desserter för diabetiker

1. Chiamousse med jordgubb och kiwi

Det här receptet är väldigt enkelt och gott. Sockret i frukten räknas knappt och du behöver inget annat för att söta. Den innehåller dessutom chiafrön, som hjälper till att kontrollera blodsockret och kolesterolnivåerna.

Ingredienser

• 1 skivad kiwi
• Vaniljextrakt
• Malen kanel efter smak
• 100 gram skivade jordgubbar
• 2 1/2 dl fettfri grekisk yoghurt
• 1/2 dl skummjölk eller mandelmjölk

Beredning

• Blanda chiafröna med mjölken och förvara i kylen i 3-4 timmar. Efter det kommer du märka att den antagit en gelé- eller mousseliknande konsistens.
• Ta ut ur kylen och tillsätt yoghurt, vaniljextrakt och kanel. Du behöver inte lägga till några konstgjorda sötningsmedel.
• För att servera fyller du en form med moussen och lägger den skivade frukten på toppen. Om du vill kan du garnera med myntablad. Det är en perfekt dessert för diabetiker.

2. Choklad-, kanel- och nötglass

Glass är en väldigt lockande dessert och en sann fröjd för smaklökarna. Den här versionen lämpar sig för personer med diabetes. Den är lätt att göra och räcker till tre portioner. 

Ingredienser

• Malen kanel efter smak
• 6 hackade valnötter
• 1 1/2 dl naturell lättyoghurt (eller fettfri grekisk yoghurt)
• 125 g sockerfri lättchokladglass
• 2 teskedar snabbkaffe upplöst i 120 ml hett vatten

Beredning

• Blanda kaffet med vattnet, kanel, hackade nötter och lättyoghurt i en skål.
• Tillsätt chokladglassen och rör runt tills du fått en jämn kräm.
• Häll denna glasskräm i formar eller glas och låt stå i frysen i 30-40 minuter. Om du föredrar en mer solid dessert kan du låta den stå i två timmar eller mer. Lägg till lite örter om du vill.

3. Kaffepudding

Desserter för diabetiker blir inte mycket bättre än denna brylépudding gjord med kaffe – en sann kulinarisk klassiker. Det är inte bara gott, utan även väldigt aromatisk.

Ingredienser

• 4 äggulor
• 8 äggvitor
• 2 1/2 dl hett vatten
• 5 dl skummjölk
• 100 g majsstärkelse
• 2 matskedar snabbkaffe upplösta i 120 ml hett vatten
• 2 matskedar av ett sötningsmedel som lämpar sig för diabetiker

Beredning

• Till att börja med löser du upp majsstärkelsen i skummjölken och ställer åt sidan. Vispa äggulor, äggvitor och sötningsmedel i en skål tills du fått en jämn blandning. Tillsätt långsamt mjölk och stärkelse tillsammans med kaffet och vattnet.
• Fyll puddingformar med blandningen och ställ i ett vattenbad i ugnen på 175º C. Se till att de blir helt tillagade.
• Låt dem därefter svalna och ta ut ur formarna.
• Förvara puddingen i kylen i minst två timmar innan du serverar.

4. Små nötkakor

Dessa goda nötkakor är perfekta som dessert eller till eftermiddagskaffet. De har lite whisky i sig, men det är helt valfritt.

Ingredienser

• 6 hackade valnötter
• Malen kanel efter smak
• 2 matskedar whisky (valfritt)
• 250 g lätt eller fettfri ricottaost
• 1 paket ej smaksatt gelatin (runt 7 g)
• 1 matsked russin (svarta eller gula)
• 2 matskedar havregryn
• 1 matsked sötningsmedel som lämpar sig för diabetiker
• 1 matsked kakaopulver utan tillsatt socker

Beredning

• Häll whiskyn i en kastrull och låt sjuda i 2-3 minuter.
• Blanda ricottaost, kakaopulver, nötter, havregryn, russin, kanel och sötningsmedel i en skål.
• Häll den varma whiskyn över blandningen och strö över gelatinet. Blanda alla ingredienser väl och låt stå medan du förbereder formen.
• Fukta lätt en fyrkantig plåt (eller en form). Förvara den i frysen i tio minuter.
• Häll blandningen i formen och låt stå i frysen i minst tre timmar.
• Skiva i önskade storlekar innan du serverar.

Känner du till några andra bra desserter för diabetiker?