Om författaren
Examen i nutrition och dietetik från University of Zulia (1990). Hon har en magisterexamen i livsmedelsvetenskap och teknik från samma universitet 2003.
Därtill har hon ett diplom i avancerade studier (DEA) i nutrition och bromatologi från University of Córdoba. Doktorandprogrammet i livsmedelsvetenskap och -teknologi 2009 gav henne titeln doktor i hälsovetenskap vid Medicinska fakulteten vid Zulias universitet 2016.
Hon arbetar idag som professor och aktiv forskare inom området livsmedelsvetenskap vid Medicinska fakulteten på samma universitet, med mer än 25 år i tjänst.
Hon är grundare och sedan över 12 år samordnare av Nutritional Labeling of Food Products Service-programmet vid University of Zulia, medansvarig för programmet Microbiological and Bromatological Analysis of Foods vid samma universitet i över 20 år, och handledare för bageri- och konditoriprogrammet som ger professionell certifiering till bagare och konditorer.
Hon har också publicerat flera vetenskapliga artiklar och bokkapitel i kollegialt granskade tidskrifter, såsom Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology och Journal of Food Protection. Hon har föreläst vid olika seminarier och vetenskapliga evenemang inom området livsmedelsteknologi och utveckling av alternativa, nya, probiotiska och funktionella livsmedelsprodukter.