Recept på lätt majonnäs du kommer älska

Majonnäs är en fantastisk dressing som används över hela världen och i hundratals olika maträtter och recept. Det kan dock leda till vissa hälsoproblem i och med mängden fett det innehåller (på grund av ägget). Den kan även drabbas av lipidoxidering.

Du behöver inte vara vegan för att göra alternativa “majonnäser”, så om du vill skydda kroppen från kolesterol, hjärt-kärlsjukdomar, fetma och fet hud, läs då följande artikel för att lära dig några naturliga recept på lätt majonnäs som är bra alternativ till majonnäsen du köper.

Recept på majonnäs utan ägg

En av fördelarna med denna majonnäs är att du kan värma den utan att den blir dålig för magen (till skillnad från den sort du köper i mataffären). Eftersom den inte innehåller ägg kan du använda den i buljonger och även koka den. Ingredienserna du behöver är:

• 2 dl mjölk
• Olivolja
• Salt

Häll mjölk och salt i en mixer och börja blanda. Tillsätt långsamt olivolja tills du får en tjock smet. Lägg blandningen i en burk eller lufttät behållare, företrädesvis av glas, och ställ i kylskåpet. Du kan spara den i ett par dagar utan att den blir dålig.

Den är utmärkt att ta med sig till exempel för en dag i naturen eller på stranden. Om du vill att den ska bli lättare, använd mjölk med låg fetthalt eller sojamjölk. Ett alternativ är att lägga till hackad lök, vitlök eller till och med senap för att ändra smaken lite.

Recept på vegansk majonnäs

Denna veganska majonnäs kan användas i smörgåsar, kakor, fyllning, etc. Den är mycket lätt att göra och innehåller inga ingredienser av animaliskt ursprung. Det här är vad du behöver:

• 1 potatis
• 1 morot
• Citronjuice
• 3 msk olja
• 1 msk senap

Skala, skölj och koka potatisen. Skala, skölj och hacka moroten. Pressa ur saften från en citron. Mixa alla ingredienser (med olja och senap) tills du får en enhetlig smet. Lägg i en lufttät behållare i kylskåpet.

En variant är vegansk rödbetsmajonnäs: använd rödbetor (som ska vara råa) istället för potatis. Den passar mycket bra tillsammans med ris.

En annan vegansk majonnäs

Den här kallas “sojannaise” eftersom den är gjord på soja. Ingredienserna är:

• 2 dl solrosolja
• 1/2 dl sojamjölk
• En halv vitlöksklyfta
• Citronsaft (eller motsvarande mängd vinäger)
• Salt efter smak

Tillsätt sojamjölk, olja och vitlök i en mixer och kör på hög effekt. När det blandats stänger du av och låter oljan tjockna. Slutligen tillsätter du citronsaft och blandar lite mer tills det tjocknar. Alternativa ingredienser är rödbetor, kokta morötter, senap eller avokado. Var och en av dessa kommer att resultera i en annan färg.

Morotsmajonnäs

Det här alternativet är verkligen gott och sätter ny smak på dina måltider. Liksom övriga majonnäser är den mycket enkel att göra och kräver inte många ingredienser. Det enda du behöver är:

• 750 gram morötter
• 1/2 dl oliv-, majs- eller solrosolja
• 1 vitlöksklyfta (om du vill ha den mildare kan du använda en halv)
• 1 nypa salt
• Citronsaft

Skala och skär morötterna i tunna skivor. Koka dem tills de är mjuka men inte överkokta. Låt dem svalna lite och mixa med övriga ingredienser. Du kommer att få en homogen och orangefärgad smet. Om du vill ha mer smak, tillsätt mer olja. Du kan förvara den kyld i en vecka men inte frysa den eftersom den då förlorar sin smak och konsistens.

En lättare majonnäs

Det här är en naturlig yoghurtmajonnäs som är mycket lättare och hälsosammare än den sort du köper i livsmedelsbutiker eller den du gör med ägg. Du behöver inte ens lägga tid vid skärbrädan. Ingredienserna är:

• En förpackning naturell yoghurt
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk senap
• En nypa salt
• 3 tsk olja

Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda väl tills du får en krämig och homogen smet. Lägg i en behållare och sätt in i kylen. Det är allt. Du kan lägga till några alternativa ingredienser om du så önskar, som hackad persilja och peppar för en starkare smak eller en tunt tärnad selleristjälk för en fräschare smak. Alla dessa har lågt kaloriinnehåll och är perfekta om du går på en diet.

Majonnäs med hasselnötter och päron

Den här är mer fruktig, mild och annorlunda. Det kan vara detaljen som gör dina maträtter oemotståndliga. Du kan kombinera med färsk sparris, ångkokta grönsaker, smörgåsar eller sallader. En del människor föredrar att ha den vid sidan av eller med toast. Ingredienserna är:

• 1 ägg
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl solrosolja
• 1 stort päron
• 20 hasselnötter
• Salt
• Peppar
• Muskot

Skala päronet och så mycket som möjligt av hasselnötsskalen (om du inte köpte skalade). Lägg dem i mixern tillsammans med resten av ingredienserna och kör tills du får samma konsistens som “vanlig” majonnäs. Tillsätt salt och peppar och slutligen muskot.

Foton av Conana, Stu Spivack, Stacey Spensley, Laurel F, Lachlan Hardy och Quinn Dombrowski.