Glutenfritt bovetebröd: enkelt och gott

Visste du att bovete faktiskt inte är ett sädeslag? Det är ett frö och det går att baka ett fantastiskt gott glutenfritt bröd på det.

Granskad och godkänd av nutritionisten Maria Patricia Pinero Corredor.

Skriven av Elena Martínez Blasco

Senaste uppdateringen: 29 december, 2022

Glutenfritt bröd är populärt bland människor som lider av celiaki (glutenintolerans) och bland dem som har svårt att smälta proteinet på ett bra sätt. Bovetebröd hör till de bästa.

Glutenfritt bröd har också börjat hitta vägen till andra människors kost, till de som bara vill ha variation på vetebröd eller vill äta en mer matsmältningsvänlig kost.

Nedan ser du hur enkelt och snabbt det är att baka ett glutenfritt bovetebröd som hela familjen kommer att älska.

Är det svårt att baka glutenfritt bröd?

Internet är fullt av recept på olika glutenfria brödsorter i många varianter och med olika ingredienser. De flesta kräver dock dyra eller svårfunna ingredienser eller är komplicerade att baka.

Det glutenfria bovetebrödet vi beskriver nedan har många fördelar:

• Ingredienserna är enkla att hitta i butiken.
• Det är ett billigt bröd.
• Bovetebröd har en luftig men kompakt textur.
• Det är lätt att baka bovetebröd med en mixer och behöver inte knådas.

Bovete innehåller inte gluten

Bovete kommer ursprungligen från Asien. Idag odlas det i många länder runtom i världen, även i Europa. Namnet kan vara lite förvirrande eftersom det inte har något med vete att göra. Det är inte ens ett  sädesslag. Det är faktiskt ett frö och har alla de näringsmässiga fördelar som fröer brukar ha.

Du kan då njuta av ett bröd med färre kolhydrater och mer protein och fiber, eftersom det innehåller mer än 10% lättabsorberat protein liksom 8 essentiella aminosyror. Namnet bovete ger dock en antydan om att du kan använda det på samma sätt som vanligt vetemjöl. Det används till och med i Frankrike för matiga crêpes, vilket ger dem en distinkt smak.

Rismjöl är ett bra alternativ

Rismjöl är en stapelvara för många människor som lider av glutenintolerans, eller celiaki, eftersom det är glutenfritt, har en neutral smak och kan användas på samma sätt som vetemjöl. Om du inte vill blanda det med andra mjölsorter kan dock texturen bli för tung.

Vi rekommenderar att du använder brunt rismjöl eftersom de flesta sorter är raffinerade, och när man tar bort fiber från kornet blir slutprodukten hårdare att smälta och kan leda till förstoppning.

Recept på glutenfritt bovetebröd

Ingredienser

• 2 ägg
• 5 dl vatten
• 100 g extra jungfruolivolja
• 20 g farinsocker
• 10 g havssalt
• 220 g bovetemjöl
• 120 g rismjöl
• 1 paket jäst (12 g)
• Frön att strö ovanpå om du vill (solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön, linfrön eller chiafrön)

Du behöver

För att göra brödet behöver du en elvisp.

Gör så här

1. Börja med att vispa äggen i minst en minut. Det här steget är viktigt för att brödet ska få den där luftiga texturen.
2. Tillsätt sedan alla vätskeingredienser: vatten och olja. Vispa igen.
   Tänk på: Om det är kallt i rummet behöver vattnet vara varmt.
3. Tillsätt sedan socker och salt. Vispa och ställ åt sidan.
4. Blanda de båda mjölsorterna och tillsätt dem lite i taget i vätskan medan du vispar. Vispa tills allt är välblandat.
5. Tillsätt till sist jästen och vispa igen. Resultatet är en relativt tunn deg.
6. Förvärm ugnen till 200 grader C och kyl degen i kylskåpet i 15 minuter. Den plötsliga temperaturförändringen aktiverar jästen och ger dig ett luftigare bröd.
7. Därefter lägger du degen i brödformen. Om du vill kan du strö lite fröer ovanpå.
8. Sätt in formen i ugnen och baka i 40 minuter vid 175 grader C.
9. Kontrollera om brödet är klart inuti genom att sticka i en provsticka eller en tandpetare. Om stickan är ren när du drar ut den är brödet klart.

Idéer

Om du inte är så förtjust i det här glutenfria bovetebrödet kan du göra vissa justeringar för att få en annan smak. Du kan tillsätta:

• Kryddor som ingefära, kanel, kardemumma eller cayennepeppar
• Örter som oregano, timjan, rosmarin eller basilika
• Vitlökspulver
• Olika typer av mjölk istället för vatten (kokosmjölk, mandelmjölk, getmjölk)
• Majsmjöl eller kikärtsmjöl
• Eller gör en söt version av brödet med kakao, kryddor, honung, nötter, osv.