Börja dagen med en lågkalorifrukost – bra för diabetiker

Alla som har diabetes bör ha bra koll på dieten. Genom att börja morgonen med en lågkalorifrukost som innehåller mycket näring får du bra energi för att orka ta dig igenom dagen.

Att hoppa över frukosten har inte bra konsekvenser – speciellt för diabetiker. Det påverkar ämnesomsättningen, minskar insulinet och ökar blodsockernivåerna. Därför rekommenderar vi att du börjar dagen med en näringsrik lågkalorifrukost.

En näringsrik frukost som ger kroppen vad den behöver försäkrar att du har tillräckligt med energi för att starta dagen på rätt sätt. Med en lågkalorifrukost utformad för diabetiker balanserar du blodsockernivåerna efter att du inte har ätit någonting på cirka åtta timmar.

Läs vidare och bli inspirerad av våra recept!

1. Lågkalorifrukost med päron- och ingefärspannkakor

Ingredienser

• 1 1/4 dl vetemjöl (100 g)
• 1 msk farinsocker (15 g)
• 2 tsk bakpulver (10 g)
• 1 tsk malen ingefära (5 g)
• En nypa salt
• 1 msk vegetabilisk matolja
• 1 1/4 dl lättmjölk (125 ml)
• 1 ägg
• 1 1/4 dl finhackat päron (100 g)

Tillagning

1. Blanda först mjölet med farinsockret, bakpulvret, ingefäran och saltet i en medelstor skål.
2. I en mindre skål, blanda mjölken, ägget och olja.
3. Tillsätt päronet under omrörning.
4. Blanda ner allt in den större skålen och vispa tills allt är väl blandat.
5. För att sedan göra pannkakorna, häll ca 1/2 dl av smeten i en oljad stekpanna.
6. Stek gyllenbruna på båda sidorna.
7. Servera med sylt och päronbitar.

2. Lågkalorifrukost med spenat- och tomatomelett

Ingredienser

• 3 äggvitor
• 3 mask magert kött, fint skuret (60 g)
• 1 msk riven parmesanost (20 g)
• 1 1/4 dl finskurna grönsaker (spenat, sparris, broccoli, svamp, lök, paprika, tomat, zucchini) (100 g)
• Olja

Tillagning

1. Olja stekpannan.
2. Stek köttet och grönsakerna i tre minuter. Du kan använda kyckling- eller nötkött, eller både och.
3. Tillsätt sedan äggvitorna.
4. Tillsätt parmesanosten när äggen är färdigtillagade.
5. Servera blandningen på 2 skivor rostat fullkornsbröd, och njut!

3. Lågkalorifrukost med yoghurt-, frukt- och grönsakssmoothie

Ingredienser

• 1 1/4 dl fettfri, naturell yoghurt (125 ml)
• 1 1/4 dl mandelmjölk (125 ml)
• 1 dl bär (blåbär, hallon eller jordgubbar) (100 g)
• 1 dl spenat (30 g)
• 2 msk malda linfrön (30 g)
• 1 msk malen kanel (15 g)

Tillagning

1. Blanda först spenaten med lite av mandelmjölken.
2. Tillsätt sedan de frysta bären i en mixer och mixa.
3. Häll ner yoghurten och resten av mandelmjölken.
4. Tillsätt till sist linfröna och kanelen.
5. Mixa tills alla smakerna har blandats väl med varandra.

4. Lågkalorifrukost med fullkornsmuffins med apelsin

Ingredienser

• 1 1/4 dl fullkornsmjöl (100 g)
• 1 3/4 dl vetemjöl (150 g)
• 2 msk bakpulver (18 g)
• En nypa salt
• ¼ msk malen kanel (3 g)
• 1/2 dl socker (50 g)
• 2 msk vetegroddsolja (20 g)
• 1 4/4 dl russin (100 g)
• 2 1/2 dl naturell, fettfri yoghurt (250 ml)
• 1 ägg
• Ytterskalet från en medelstor apelsin (se till att tvätta den noggrant)
• 3 msk apelsinsaft (45 ml)

Tillagning

1. Sätt på ugnen på 180º C.
2. Sikta mjölet, bakpulvret, saltet och kanelen i en stor skål. Det är viktigt att sikta för att undvika att klumpar formas i mjölet, vilket kan göra muffinsen svampaktiga.
3. Tillsätt sockret, vetegroddsoljan och russinen. Gör en grop i mitten av smeten.
4. Vispa yoghurten lätt i en separat skål och tillsätt oljan, ägget, apelsinsaften och skalet.
5. Häll sedan yoghurtblandningen i gropen. Blanda om med händerna till en deg.
6. Olja sedan en muffinsplåt och fyll formarna till ungefär hälften med smeten.
7. Tillaga i 180º C i 20 minuter, eller tills muffinsen ser färdiga ut. Använd en baksticka för att kontrollera i mitten på muffinsen. Den bör vara torr när du drar ut den ur muffinsen.
8. Låt muffinsen svalna i formen i två eller tre minuter och servera sedan din lågkalorifrukost.